Simplesinho ou simplezinho?

Observe que a palavra simples não é um adjetivo plural, mas sim um adjetivo terminado em “s”, tal como os substantivos pires, lápis, adeus, alferes. O diminutivo das palavras terminadas em -s faz-se acrescentando o sufixo –inho ou -ito à forma da palavra originária. Assim, deve-se manter o -s com que a palavra terminava.
Exemplos:
Simples – simplesinho
Lápis – lapisinho
Pires – piresinho
Alferes - alferesinho
Burguês - burguesinho
Diferente da regra do diminutivo de palavras no plural, em que se deve passar a desinência do plural (= s) para depois do sufixo do diminutivo (= zinho, zito):
Papéis = papéi (s) + zinho + s = papeizinhos
Balões = balõe (s) + zinho + s = balõezinhos
Flores = flore (s) + zinha + s = florezinhas